В процессе брожения бывает важным получить представления о том, как оно протекает. Не только по количеству пузырьков, но и органолептически (цвет, аромат, вкус). Но снимать крышку с танка ради 50мл пива, особенно если ЦКТ находится под давлением...неразумно. Из крана основного розлива это тоже не всегда бывает удобно, особенно на стадии бурного брожения.
Так вот, простейшее приспособление делает процедуру отбора пробы совершенно легкой и быстрой.